- EAN13
- 9782365495202
- Éditeur
- Thierry Souccar Éditions
- Date de publication
- 16/12/2021
- Collection
- Essai-document
- Langue
- français
- Langue d'origine
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Pourquoi tout compliquer ? Bien manger est si simple !
Anthony Fardet
Thierry Souccar Éditions
Essai-document
Livre numérique
-
Aide EAN13 : 9782365495202
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Papier - Thierry Souccar 19,90
Comment manger pour rester en bonne santé ? Aujourd’hui, on a l’impression
qu’il faut être médecin ou docteur ès sciences pour répondre à cette question
! Pourtant « bien manger » ne devrait pas être un casse-tête.
La principale coupable de la confusion qui règne aujourd’hui c’est la science
de la nutrition ! En réduisant la qualité d’un aliment à celle de ses
constituants – protéines, glucides, graisses, fibres ou vitamines –, les
nutritionnistes ont oublié l’essentiel : ce n’est pas ce que contient
l’aliment qui importe le plus, mais les transformations qu’on lui a fait
subir.
Nous raffinons, transformons à outrance nos aliments, et nous passons ensuite
notre temps à essayer de corriger les dégâts occasionnés : on ajoute des
fibres et des vitamines aux céréales après les avoir ôtées ! C’est la prime à
l’industrie des aliments ultra-transformés. Les consommateurs en paient le
prix sous la forme de maladies chroniques.
Ce livre salutaire dissipe la confusion. Il oppose au réductionnisme qui
conduit à la malbouffe, une approche authentiquement holistique : un bon
aliment est un aliment peu dénaturé. Les recommandations nutritionnelles qui
en découlent – comme la règle des 3V proposée par l’auteur – sont simples à
comprendre et à appliquer par tous : grand public, diététiciens, médecins,
mais aussi producteurs et industriels.
Ce livre est en soi le manifeste brillant de la nouvelle nutrition, la seule à
même de garantir à tous une alimentation saine, durable et éthique. Bien
manger est si simple.
Anthony Fardet est docteur ès-sciences, chercheur en alimentation préventive,
durable et holistique, spécialiste européen des aliments ultra-transformés. Il
réside à Clermont-Ferrand. Il est l’auteur de Halte aux aliments ultra-
transformés ! Mangeons vrai.
qu’il faut être médecin ou docteur ès sciences pour répondre à cette question
! Pourtant « bien manger » ne devrait pas être un casse-tête.
La principale coupable de la confusion qui règne aujourd’hui c’est la science
de la nutrition ! En réduisant la qualité d’un aliment à celle de ses
constituants – protéines, glucides, graisses, fibres ou vitamines –, les
nutritionnistes ont oublié l’essentiel : ce n’est pas ce que contient
l’aliment qui importe le plus, mais les transformations qu’on lui a fait
subir.
Nous raffinons, transformons à outrance nos aliments, et nous passons ensuite
notre temps à essayer de corriger les dégâts occasionnés : on ajoute des
fibres et des vitamines aux céréales après les avoir ôtées ! C’est la prime à
l’industrie des aliments ultra-transformés. Les consommateurs en paient le
prix sous la forme de maladies chroniques.
Ce livre salutaire dissipe la confusion. Il oppose au réductionnisme qui
conduit à la malbouffe, une approche authentiquement holistique : un bon
aliment est un aliment peu dénaturé. Les recommandations nutritionnelles qui
en découlent – comme la règle des 3V proposée par l’auteur – sont simples à
comprendre et à appliquer par tous : grand public, diététiciens, médecins,
mais aussi producteurs et industriels.
Ce livre est en soi le manifeste brillant de la nouvelle nutrition, la seule à
même de garantir à tous une alimentation saine, durable et éthique. Bien
manger est si simple.
Anthony Fardet est docteur ès-sciences, chercheur en alimentation préventive,
durable et holistique, spécialiste européen des aliments ultra-transformés. Il
réside à Clermont-Ferrand. Il est l’auteur de Halte aux aliments ultra-
transformés ! Mangeons vrai.
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