Voir le sang des bêtes ?

En février 2016, l’association de lutte contre la maltraitance animale L214 publie sur Internet une courte vidéo de quatre minutes tournée en caméra cachée dans un petit abattoir du sud de la France. On y voit des employés maltraiter les animaux. L’impact médiatique de cette vidéo est sans précédent. La question des abattoirs, et mécaniquement celle de l’élevage, s’installe dans le débat public, bientôt suivie par une interrogation d’ordre alimentaire : dans quelles conditions pouvons-nous encore consommer des produits issus de l’exploitation animale ?