Être à table au Moyen Âge

Si les historiens se sont intéressés depuis une trentaine d'années aux
pratiques alimentaires du Moyen Âge, rares sont les travaux consacrés à la
représentation de la nourriture dans la littérature médiévale de la péninsule
Ibérique et de la France. L'histoire sociale de l'alimentation existe certes,
mais l'histoire littéraire reste à inventer. Qu'elle oscille entre abondance
ou privation, entre condamnation ou exaltation, entre esthétique romanesque ou
discours politique, entre effet de liste ou effet de suture, la nourriture
dans la littérature du Moyen Âge pose la question de l'oralité et du discours
autour de la bouche conçue comme organe de communication et de consommation.
Traités théoriques, livres de cuisine, ouvrages médicaux et textes littéraires
témoignent de cet intérêt porté à la table du Moyen Âge, table réelle ou table
imaginaire, associant à l'esthétique des mets la poétique des mots. À travers
des études monographiques, comparatistes et linguistiques, ce volume tente
d'en rendre compte dans un dialogue entre histoire de l'alimentation et études
littéraires.

*[XIXe]: Dix-neuvième