Jusqu’à la dernière miette

Apprendre à cuisiner le pain et avec le pain Ce livre de cuisine célèbre l’un
des aliments les plus anciens, les plus élémentaires, les plus réconfortants
et les plus humbles qui soient : le pain. L’ouvrage propose non seulement des
recettes de boulangerie à faire soi-même (miches, pains de campagne,
focaccias, bagels, gressins...), mais également des recettes dans lesquelles
le pain est délicieusement récupéré de mille et une façons. Salade panzanella,
soupe ribollita toscane, gnocchis de pain, tarte napolitaine, pudding au
panettone... Plus de 60 recettes savoureuses d’inspiration méditerranéenne, en
référence aux origines de l’auteur, attendent le lecteur gourmand. En plus des
recettes proposées, l’ouvrage présente les ingrédients de base et les
techniques de fabrication du pain, ainsi que les différentes façons de le
conserver, de le récupérer et de le transformer. Le livre traite aussi du rôle
du pain dans notre société et dans le reste du monde, de l’engouement pour le
pain maison, des avantages de faire son propre pain et du gaspillage
alimentaire, soit les pertes entraînées par la production de pain. Les valeurs
et les thèmes véhiculés dans l’ouvrage s’articulent autour de la simplicité,
de la tradition et du réconfort. Dans cette optique, les photos ont été prises
avec les membres de la famille de l’auteur dans une maison de campagne
ancestrale. Les recettes sont également parfois introduites par des anecdotes
familiales et des photos d’archives. Un livre destiné aux vrais passionnés du
pain, car quand on aime celui-ci, on le consomme... jusqu’à la dernière
miette.